Этот сотрудник хотел немного поговорить с одним из своих постоянных клиентов
Мануэль Корралес, известный как ‘Эль Бандерас’, является революционной фигурой в индустрии гостеприимства благодаря своему присутствие в таких социальных сетях, как TikTok и Instagram, где у него более 1,7 миллиона подписчиков. Хотя он работает в этом секторе уже 37 лет, его популярность резко возросла всего год назад, и с тех пор он не перестает вызывать споры своим мнением об обращении с клиентами.
Недавно Корралес принял участие в подкасте Entre Hosteleros, который вели Дэвид Вальдерри и Адриан Субирана, где он еще раз представил одну из своих самых спорных идей: «Вы всегда должны подавать клиенту последний напиток, даже если до закрытия заведения осталось пять минут». По его словам, отказ сделать это — ошибка, которая напрямую влияет на лояльность клиентов. «Если мне придется остаться еще на полчаса, я съем это. «Это индустрия гостеприимства, и я говорю это с набитым ртом», — заявил он.
Для «Эль Бандераса» ключевой находится в диапазоне <сильное>сочувствие к клиенту: клиент, который расстроен тем, что не получил свой заказ в конце дня, вероятно, не вернется. Однако эти заявления не новы; В других случаях он уверял, что <сильный> «время закрытия устанавливается клиентом», хотя он всегда уточняет, что эти практики должны выполняться <сильный> законно и с уважением прав работников.
Дебаты разгорелись еще больше, когда ведущие подкаста предложили внедрить систему, аналогичную системе врачей, где официанты дежурят посменно и оплачиваются соответствующие сверхурочные. Этот подход направлен на то, чтобы сбалансировать потребности клиента с условия работы персонала.
Со своей стороны, Хесус Сориано, администратор популярного аккаунта Soy Camarero, отреагировал решительно. В вирусном видео он заявил: «Не путайте обслуживание с рабством», подчеркнув, что именно клиенты должны проявлять сочувствие к работникам. «Они отдыхают, пока официанты продлевают свои дни, часто не получая финансовой компенсации», — пояснил он.
Сориано признал, что сталкивался с ситуациями, похожими на описанные Корралесом, когда ему приходилось оставаться сверхурочно, чтобы удовлетворить клиентов, но он подчеркнул, что Такая практика не всегда была справедливой. «<сильный>Если кто-то хочет работать сверхурочно и получать за это деньги, это нормально. Но несправедливо считать это обязательством только потому, что этого хочет клиент», — добавил он. Его аргументация подчеркивает неоспоримую истину: у официантов есть график, как и у любого другого работника, и его нужно уважать.
Дебаты по поводу < сильны. >последний напиток отражает повторяющуюся тему в индустрии гостеприимства: баланс между удовлетворением клиента и соблюдением трудовых прав. В то время как такие деятели, как «Эль Бандерас», защищают концепцию, более ориентированную на клиента, другие, такие как Хесус Сориано, помнят, что работники также заслуживают сочувствия и достойных условий труда.
